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Risotto à la piémontaise

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Risotto à la piémontaise

Message  CRICRI le Lun 14 Aoû - 14:43

Risotto à la piémontaise

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min


Ingrédients :


Arrow riz grain long : 200 g
Arrow poitrine fumée : 50 g
Arrow poireau : 1 kg
Arrow tomates : 400 g
Arrow oignon : 1
Arrow beurre : 50 g
Arrow bouillon de boeuf : 50 cl
Arrow thym émietté
Arrow persil ciselé : 2 c. à soupe
Arrow sel fin, poivre noir du moulin


Préparation :


Epluchez les poireaux.
Retirez-en les feuilles vertes, fendez le blanc en deux, dans sa longueur, lavez-le, puis taillez-le en julienne.
Pelez les tomates et coupez-les en dés. Pelez l’oignon et hachez-le.
Taillez la poitrine fumée en dés.
Faites fondre l’oignon dans le beurre, sur feu doux.
Ajoutez-y le riz et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Portez le bouillon de boeuf à ébullition.
Mélangez les poireaux au riz.
Mouillez le tout avec le bouillon.
Laissez cuire, sur feu doux, pendant 20 à 25 min, en rajoutant de l’eau si nécessaire.
Au bout de 10 min de cuisson, ajoutez les tomates et le thym. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Faites rissoler la poitrine fumée, à sec, dans une poêle.
Ajoutez-la ensuite au riz.
Dressez le risotto sur un plat chaud. Parsemez de persil.
Servez aussitôt.

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