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FRICASSÉE DE SEICHE

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FRICASSÉE DE SEICHE

Message  CRICRI le Lun 14 Aoû - 14:55

FRICASSÉE DE SEICHE



Préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 60 mn
Temps total : 1 h 25 mn


Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 4 beaux blancs de seiche
- 6 tomates
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 5 cl d'huile d'olive
- 3 c. à s. de persil, ciboulette, cerfeuil hachés
- 2 dl de fumet de poisson
- sel, poivre


Préparation :
Lavez les blancs de seiche, épongez-les.
Découpez-les en lanières sur un centimètre de large.
Mettez-les à blondir à feu doux dans l'huile d'olive et le beurre. Salez, poivrez.
Epluchez, épépinez, concassez les tomates.
Epluchez l'ail et l'échalote.
Hachez-les.
Ajoutez les légumes et les herbes dans la sauteuse, laissez revenir 3 minutes, mouillez avec le fumet de poisson, couvrez, laissez cuire 45 minutes à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement, dressez sur le plat de service. Servez chaud ou froid.

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