ÉPINARDS EN SALADE

ÉPINARDS EN SALADE



Préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 1 mn
Temps total : 11 mn

Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 1 kg de jeunes épinards
- 1 verre d'huile d'olive de qualité
- 3 citrons
- sel, poivre du moulin


Préparation :
Equeutez les épinards, lavez-les à plusieurs eaux, égouttez-les.
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, plongez dedans une poignée d'épinards, laissez-les 1 minute environ, ôtez-les avec l'écumoire, mettez-les dans la passoire.
Procédez ainsi toujours par poignée, pour toute la quantité d'épinards.
Laissez égoutter à fond, puis tenez au frais au réfrigérateur.
Dressez les épinards soit dans un plat creux, soit sur des assiettes individuelles.
Chacun les assaisonnera d'huile d'olive et de jus de citron, selon son goût.

Code:

Cette recette, d'origine italienne, est très appréciée des amateurs de légumes et d'huile d'olive et s'accommode bien d'un vin blanc de Cassis.