****~~~~ A LA BONNE BOUFFE ****~~~~

CAPPUCCINO DE BROCOLIS

Aller en bas

CAPPUCCINO DE BROCOLIS

Message  CRICRI le Lun 14 Aoû - 15:05

CAPPUCCINO DE BROCOLIS



Préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Temps total : 35 mn


Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 800 g de brocolis
- 10 cl de crème fleurette
- 75 cl de bouillon de légumes
- 80 g de poitrine paysanne
- 2 tranches de pain de mie
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre pour les croûtons + 25 g pour la soupe
- sel, poivre


Préparation :

Faites cuire à l’eau bouillante salée les bouquets de brocolis, puis rincez-les sous l’eau glacée.
Egouttez-les soigneusement et passez-les au robot pour obtenir une purée bien lisse.
Coupez les tranches de pain de mie en petits carrés de 5 mm. Dans une poêle, faites dorer ces croûtons au beurre, puis réservez-les sur du papier absorbant.
Tranchez finement la poitrine, coupez-la en cubes et faites-la griller dans une poêle antiadhésive.
Fouettez la crème fleurette, qui doit rester assez souple.
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes, la purée de brocolis, l’huile d’olive et le beurre.
Prenez garde de ne pas trop réchauffer la soupe pour qu’elle conserve sa couleur verte.
Mettez 3 cuillerées à soupe de crème fouettée dans le velouté, salez, poivrez, portez de nouveau à ébullition, mixez pour le rendre bien mousseux et servez aussitôt
Dans chaque assiette, répartissez les croûtons, la poitrine croustillante et des petites cuillerées de crème fouettée.
Versez délicatement la soupe sur la garniture.
Fouettez la crème fleurette, qui doit rester assez souple.
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes, la purée de brocolis, l'huile d'olive et le beurre.
Prenez garde de ne pas trop réchauffer la soupe pour qu'elle conserve sa couleur verte.
Mettez 3 cuillerées à soupe de crème fouettée dans le velouté, salez, poivrez, portez de nouveau à ébullition, mixez pour le rendre bien mousseux et servez aussitôt

Dans chaque assiette, répartissez les croûtons, la poitrine croustillante et des petites cuillerées de crème fouettée.

Code:
Versez délicatement la soupe sur la garniture.

_________________

***BON APPETIT*** DE VOTRE WEBMASTER CRICRI
avatar
CRICRI
ADMINISTRATEUR
ADMINISTRATEUR

Féminin
Nombre de messages : 380
Age : 61
Localisation : Belgique
Emploi : Femme au foyer
Loisirs : Moto, cuisine, informatique,ma famille
Réputation : 0
Date d'inscription : 24/07/2006

Voir le profil de l'utilisateur http://a-la-bonne-bouffe.superforum.fr

Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum