Risotto à la piémontaise

**CRICRI** Lun 14 Aoû - 14:43

Risotto à la piémontaise

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :

riz grain long : 200 g

poitrine fumée : 50 g

poireau : 1 kg

tomates : 400 g

oignon : 1

beurre : 50 g

bouillon de boeuf : 50 cl

thym émietté

persil ciselé : 2 c. à soupe

sel fin, poivre noir du moulin

Préparation :

Epluchez les poireaux.
Retirez-en les feuilles vertes, fendez le blanc en deux, dans sa longueur, lavez-le, puis taillez-le en julienne.
Pelez les tomates et coupez-les en dés. Pelez l’oignon et hachez-le.
Taillez la poitrine fumée en dés.
Faites fondre l’oignon dans le beurre, sur feu doux.
Ajoutez-y le riz et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Portez le bouillon de boeuf à ébullition.
Mélangez les poireaux au riz.
Mouillez le tout avec le bouillon.
Laissez cuire, sur feu doux, pendant 20 à 25 min, en rajoutant de l’eau si nécessaire.
Au bout de 10 min de cuisson, ajoutez les tomates et le thym. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Faites rissoler la poitrine fumée, à sec, dans une poêle.
Ajoutez-la ensuite au riz.
Dressez le risotto sur un plat chaud. Parsemez de persil.
Servez aussitôt.