Tartelettes aux cerises et ricotta

Tartelettes aux cerises et ricotta

Ingrédients:

1 disque de pâte sablée au beurre
250 g de cerises
125 g de ricotta 2 sachets de sucre vanillé
1 cuiller à soupe d'amaretto, de kirsch ou de rhum
1 cuiller à soupe de sucre

Préparation :
Garnissez 4 moules à tartelettes (diam 10 cm) avec une rondelle de pâte brisée.
Mettez-y un morceau de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs. Précuisez pendant 15 min au four préchauffé à 180°C.

Retirez ce papier et saupoudrez de sucre fin, puis remettez à caraméliser 5 min au four.

Lavez et équeutez 250 g de cerises.
Laissez bien ressuyer.
Mélangez 125 g de ricotta avec 2 sachets de sucre vanillé et 1 cuiller à soupe de kirsch ou de cognac.

A la dernière minute, garnissez-en les tartelettes et enfoncez-y les cerises.

Servez immédiatement pour garder le croustillant des fonds.