COQUILLAGES FARCIS, CHÈVRE FRAIS ET PIGNONS

COQUILLAGES FARCIS, CHÈVRE FRAIS ET PIGNONS



Préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps total : 20 mn

Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 250 g de gros coquillages
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 25 g de parmesan finement et fraîchement râpé
- 75 g de pignons de pin
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 12 feuilles de menthe
- sel, poivre


Préparation :
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
Salez-la et plongez-y les pâtes.
Faites-les cuire al dente.
Pendant ce temps, faites dorer les pignons dans une poêle sèche. Écrasez le fromage à la fourchette, dans une assiette.
Salez légèrement et poivrez, ajoutez la moitié de l’huile et le parmesan.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une passoire et rafraîchissez-les légèrement sous un filet d’eau fraîche.
Mettez-les ensuite dans un plat creux, ajoutez le reste d’huile et mélangez.
Garnissez chaque pâte de préparation au fromage de chèvre et posez-les dans un plat.
Parsemez de menthe et de pignons.

Vous pouvez servir ces pâtes telles quelles, c’est-à-dire à peine tièdes, ou encore les faire réchauffer dans un four doux à 150° (th. 5); pendant 15 mn environ, ou bien au four à micro-ondes (faites réchauffer chaque assiette de pâtes 3 à 4 mn selon la puissance de votre four).