Carpaccio de boeuf aux pignons de pin et aux copeaux de ....

Carpaccio de boeuf aux pignons de pin et aux copeaux de Parmigiano Reggiano (ITALIE)



Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1h

Ingrédients :


filets de boeuf : 400 g
huile d'olive : 20 cl
citron : 1
pignons de pin : 4 c. à café
basilic : 1 bouquet
échalote : 1
Parmigiano Reggiano de Galbani
sel, poivre

Préparation :

Placez le filet de bœuf 30 min au congélateur pour faciliter la coupe.
Lavez le bouquet de basilic et hachez-le avec l’échalote.
Versez le mélange dans un bol, ajoutez la moitié de l’huile, salez et poivrez.
Sortez le filet du congélateur et avec un couteau bien aiguisé, coupez-le en tranches les plus fines possible.
Répartissez les tranches dans des grandes assiettes plates, versez l’huile restante et un filet de jus de citron dans chaque assiette.
Ajoutez-y des copeaux de Parmigiano Reggiano.
Placez les assiettes au frais en attente.
Servez le carpaccio avec les pignons légèrement grillés, la sauce aux herbes en accompagnement.

Astuces :

Si vous n’avez pas la possibilité de trancher d’une manière satisfaisante la viande, achetez-la prétranchée.